Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği

Description

Buğday Hareketi’nin tohumları ilk kez 1990 yılında, Victor Ananias’ın Bodrum pazarında tam pirinç, zeytinyağı, adaçayı, kekik, deniz tuzu sattığı küçük bir tezgâhta atıldı. Ananias tezgâhındaki ürünleri, ertesi yıl Bodrum’da Eski Hükümet Sokağı’nda açtığı Başak Doğal Ürünler Dükkânı’na taşıdı. Dükkân, 1992 yılında yanına eklenen Başak Naturcafe ile bir yandan sağlıklı beslenmek isteyenlerin uğrak yeri, diğer yandan da çevrecilere toplantı mekânı oldu. 1992 Mart ayında bahçe içinde eski bir Rum evi restore edilerek, burada Buğday Vejetaryen Restoran hizmete açıldı. Restoran, mutfağında ilkelerinden ödün vermeyerek, rafine edilmemiş yöresel, mevsimsel doğal gıdaları; toprak tencerelerde, tahta kaşıklarla, deniz tuzuyla ve sızma zeytinyağıyla ve sevgiyle hazırlayıp sundu. Bunu yaparken de konuklarını sağlıklı gıdalar ve ekolojik yaşam konularında bilgilendirmeyi ihmal etmedi.